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消泡、脱气技术在食品行业的重要性

脱气是食品工业中的一项重要操作, 通过脱气不仅可以应免空气中氧气对食品营养成分的氧化损失,而且有利于后续的杀菌。

果汁加工,脱气可以减少或避免果汁成分氧化,减少果汁色泽和风味的变化;

罐头脱气防止加热杀菌时,罐内气体及内容物的膨胀使罐头变形损坏;

储藏期间防止罐内壁的腐蚀;

防止内容物色泽、香味的变化及微生物、其他营养成分的破坏;

防止好氧性微生物发育生长;

真空脱气有助于瓶装罐头的瓶盖密封及防止加热时瓶盖的跳脱;

可作为判断罐头内容物是得正常的参考。

在食品、药品等工业中,如抗生素和味精的发酵,酒类、豆制品、洗涤剂、金属加工冷却被、有机硅乳液聚合及污水处理等,会产生多种泡沫体系,就要用消泡剂或别的手段将泡沫消除。

消泡技术

 

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