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超声波杀菌机理

超声波具有的杀菌效力主要由其产生的空化作用所引起。

超声处理过程中,当高强度的超声披在液体介质中传播时,产生纵波,从而产生交替压缩和膨胀的区域,这些压力改变的区域易引起空穴现象,并在介质中形成微小气泡核。

微小气泡核在绝热收缩及崩溃的瞬间,其内部可呈现5000摄氏度以上的高温及50000kPa 的压力,从而使液体中某些细菌致死, 病菌失话, 甚至使体积较小的一些微生物的细胞壁破坏,但是作用的范围有限。

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