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超声波灭菌存在的问题

超声波灭菌技术的应用研究数十年,相比传统的灭菌方法,超声波以及超声波协同其它技术灭菌具有速度快、灭菌效果好等优点。

但是超声波灭菌仍然存在一些问题:

超声及其协同其它技术的联合灭菌绝大部分仍停留在实验室研究阶段,处理量较小,目前还不能用于工业化生产,阻碍了超声协同其它灭菌技术的发展;

超声波对食品中微生物的影响,及其最终导致的潜在安全性问题研究不足。因此对于大规模应用于液体食品杀菌也有一定的距离;

超声波单独作用时,容易作用不彻底,且影响因素较多。若增加强度,会提高其灭菌率,但会造成设备的严重损耗。

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